MOMIJI MANJÛ, DULCE OTOÑAL JAPONÉS

Momiji manjû_wwwnipponcom

Acabo de descubrir la existencia del MOMIJI MANJÛ. Este rico dulce de Japón puede acompañar nuestro té en una lluviosa tarde de otoño… ¿nos atrevemos a prepararlo? Aquí la receta.

INGREDIENTES

Cobertura:
2 medias tazas de harina
4 cucharitas (de té) de levadura
1/4 de taza de azúcar blanco
3/4 de taza de agua

Relleno:
350 gr de “Anko” (pasta azuki de judías dulces, disponible en tiendas de gastronomía asiática)
(*)Nota: Los manjû se pueden rellenar de chocolate, de mermelada o de lo que queramos, aunque los momiji manjû tradicionales se rellenan de azuki o frijol dulce.

TIEMPOS

Preparación ingredientes: 45 minutos
Horneado: 10 minutos
Total: 55 minutos
Comensales: 12 piezas

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezclamos bien la harina y la levadura. A continuación, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Poco a poco vamos vertiendo el agua templada sobre la mezcla, removiendo constantemente. Luego comenzamos a amasar la pasta hasta que queda suave, manejable y sin grumos.
Dividimos la masa en 12 trozos y hacemos bolas redondas, tras lo cual las aplastamos totalmente como si fueran discos.
En el centro de cada disco ponemos una cucharada de “Anko” (azuki), y a continuación doblamos el disco hacia adentro para que el azuki quede en el centro. Después volvemos a formar la bola. Puede que queramos darle forma de hoja de árbol; en ese caso, tendremos que hacernos con un molde que nos guste o… hacer la forma a mano, si hay valor.
Colocamos cada pieza en un cuadrado de papel de hornear.
Como estos pasteles se cocinan al vapor, si no tenemos vaporera, hacemos lo siguiente: preparamos una olla llena de agua, vamos calentándola, y encima colocamos un colador (o el plato de rejilla que tienen algunas ollas) donde colocamos las piezas de masa. ¡Advertencia! Nunca el agua debe tocar el colador.
Cubrimos con una tapa y cuando el agua empiece a hervir, comenzará el cocinado a vapor, que se deberá mantener durante 15 minutos. Y ¡listo!

A disfrutar…

 

Texto de receta: http://japanesefood.about.com/od/japanesecake/r/manjucake.htm
Traducción: María Jesús López Beltrán
Imagen: www.nippon.com

(*)Nota: en Youtube hay algunos vídeos, de mayor o menor complejidad, que os pueden ayudar con la preparación.

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